饮业竞争越来越激烈，有业者主打视觉系餐厅，希望用色彩来吸引客人，不过美食评论家就提醒，装潢设计要小心用色，用错色调会降低食欲，客人不再来，但色调用对了，反而增加翻桌率。

        无论是主打黑色调的火锅，还是大走苹果绿色系的Buffet吃到饱，餐厅装潢色彩百百种，但色调深浅，不仅牵动消费者的视觉刺激，更影响食欲。

        对消费者来说，还没尝到美食前，第一个视觉刺激就是餐厅装潢设计色调，有业者看准不少人喜欢尝鲜，主打视觉系餐厅，整家餐厅大胆用色，营造噱头、话题，希望吸引民众上门尝鲜，但美食评论家就提醒，小心用错颜色，大大降低客人食欲。

        美食评论家费奇指出，“也有人走那种比较红艳艳的，就是大红大黑或者是黑白灰，如果今天它是那种鹅黄色，然后蒂芬妮蓝，或者粉红，会感觉你要赶快，这个餐程可以提早结束。”

        对业者来说，用色明亮提高翻桌率，但用色昏暗，让人容易放松久坐不动，哪种餐厅风格要配哪种色调都是一门大学问，想要创造每月百万业绩，用色是关键。

餐厅配色示意图

        室内设计业者方政文表示，“蓝色，它反射出来的灯光，就让它觉得阴阴暗暗的，那我们就会尽量去避免掉；日式餐厅，它会比较沉稳一点的和风，下午茶的这种点心类的一些餐厅，它的色彩就比较糖果色系。”

        各家餐厅针对不同菜色、不同客群就有不同的色调风格，无论暖色、冷色或是抢眼色，餐厅用色眉角多，小心用错色调反而赶跑客人影响业绩。